TERRITORIO

La Fattoria dell’Agresto si trova a Certaldo, nel cuore della Valdelsa, uno dei paesaggi più scenografici della Toscana per la dolcezza delle sue colline orlate di cipressi, castelli e torri. Caratteristico il suo borgo medievale rosseggiante di cotto che ci riporta ad atmosfere e sapori antichi della nostra tradizione.
Inseriti in questo contesto, i nostri vigneti vengono coltivati con attente tecniche colturali su terreni prevalentemente argillosi e calcarei con la presenza di sabbie solo in alcune zone. Ne derivano vini bianchi floreali e vini rossi austeri e fruttati ideali sia per un consumo giovane che per un lungo invecchiamento.

CANTINA

I nostri vini nascono utilizzando le più moderne tecniche di vinificazione. La raccolta è interamente manuale per le uve bianche ed in parte manuale e in parte meccanizzata per le uve rosse. I vini fermentano in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per conservare al meglio le caratteristiche organolettiche originarie delle uve. Nei mesi successivi alla fermentazione i vini vengono trasferiti in serbatoi di cemento e in botti di rovere francese per l’affinamento.