Carromatto

Chianti

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

Vitigni

Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet

Metodo di produzione

Età media delle vigne: 15 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Densità: 4.600 piante/ha
Zona di produzione: Gambassi Terme - Certaldo (FI)
Vendemmia: Meccanizzata, fine Settembre - inizio Ottobre Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata (25-26°C). Macerazione di 10-12 giorni sulle vinacce. Svinatura e successiva fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento in serbatoi di cemento.
Temperatura di servizio: 16°C

Analisi organolettica

Colore rosso rubino intenso.
Profumo fruttato intenso ed etereo con leggere note speziate. Sapore rotondo ed armonico, leggermente tannico con una buona persistenza.

Scheda tecnica